Se llama Big Mamma, un restaurante italiano en París que abrieron dos tipos que ni siquiera eran chefs.
En menos de diez años pasaron de un solo local a 29 por toda Europa, pero lo interesante no es cuánto venden, es cómo lo hicieron.
Porque la mayoría abre, cocina bien y espera que la gente llegue sola. Pero big Mamma hizo lo contrario: tuvo un plan, y giró alrededor de tres cosas.
Se volvieron el nombre que la gente ya tenía en la cabeza. Cuando alguien pensaba en salir a comer, pensaba en ellos. Así dejas de competir por precio: te eligen antes de comparar.
Justo en el momento en que la gente elige dónde comer, ahí aparecían ellos. No esperaban a que alguien los recomendara. Se aseguraban de estar delante.
No vivían de la suerte. Traían gente a propósito, la hacían volver, y por detrás tenían todo montado para que la calidad no se cayera aunque se llenara.
De un local en París a 29 por toda Europa. Más de 70 millones al año. No ganó el que cocinaba mejor.
Ganó el que tuvo una estrategia, la misma que usan todos los que dominan su mercado.
Hoy mucha gente elige al de al lado por costumbre o por precio, no porque seas peor. Dejamos claro por qué elegirte a ti, para que dejes de competir por precio y te vuelvas el nombre que la gente ya quiere.
Todos los días hay gente decidiendo dónde comer que nunca te encuentra y termina en otro lado. Hacemos que aparezcas de primero cuando buscan cerca de ti, frente a gente que aún no te conoce, y en una página lista para que te elijan ahí mismo.
La mayoría de tus clientes comen una vez y no vuelven, y ni te enteras. Guardamos el contacto de cada uno y le damos una razón para volver, hasta que el mismo cliente te deja plata una y otra vez, no una sola vez por suerte.
A tu tamaño se va plata por atrás que ni ves: desperdicio, fugas, cosas que se piden de más. Ponemos inventario, pedidos y números en un solo lugar y te avisamos antes de que se te escape, para que esa plata se quede contigo.
Cuando llega más gente, el servicio se pone lento y la calidad baila, y ahí es donde pierdes al cliente. Montamos los sistemas para que todo salga rápido e igual de bueno siempre, en cada local. Un cliente contento vuelve y trae a otros, y tú creces sin que se te caiga la operación.
Antes de trabajar juntos, miramos tu restaurante a fondo y te decimos, con números, qué se puede mejorar y por dónde empezar. Gratis y sin compromiso. Y si vemos que no te podemos ayudar de verdad, te lo decimos de frente y no te hacemos perder el tiempo. Solo entramos donde estamos seguros de poder mover el número.
Preguntas frecuentes
¿Ya probé marketing antes y no me funcionó, por qué sería distinto?
¿No sería mejor contratar a alguien fijo?
¿Esto no me va a dar más trabajo a mí?
¿Cómo sé que va a valer la pena?
No tengo mucho tiempo, ¿cuánto me va a quitar?
¿En qué se diferencian del que me lleva la publicidad o me hace las publicaciones?
Ya me va bien, ¿para qué cambiar algo?
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